INVESTIGACIÓN USA - La ciencia confirma la filosofía de los gourmet.
Un estudio de la universidad de Rhode Island, conducido en un grupo de mujeres, ha demostrado una vez más la correlación entre velocidad de asunción de la comida y la tendencia a engordarse.
Los científicos han invitado las mujeres a comer un plato de pasta en un primer momento en 9 minutos y sucesivamente en 29 minutos y los resultados han demostrado que a paridad de cantidad de pasta, las calorías adquiridas eran 646 en el primer caso y 597 en el segundo.
Una explicación posible es que nuestro cerebro y los receptores del gusto a ritmo lento perciben el sentido de satisfacción como señal que envían al estomago antes del tiempo, mientras cuando comemos rápidamente este señal se “pierde” y necesitamos comer más.
Lo dicen desde hace tiempo los fautores de Slow Food, pero ahora esta investigación americana parece dar un fundamento científico cierto a esta filosofía que ya muchos casaron y practican, no sólo en nuestro país.
En la mesa entonces tomamos nuestro tiempo necesario y sobre todo masticamos muy lentamente, todo esto nos dará considerables provechos no solo a nuestro organismo pero también a nuestra línea.
